Comment notre organisme absorbe les nutriments ?

Le trajet des aliments que nous ingurgitons est long et passe par différentes étapes.

Tout d'abord votre aliment est mâché dans votre bouche, autrement dit votre cavité buccale. Les glandes salivaires vont alors produire de la salive pour aider l'aliment à descendre dans l’œsophage.

A ce moment là, votre aliment précédamment mâché sera assigné d'un nouveau titre: celui de bol alimentaire. Lorsque le bol alimentaire entre dans l'estomac par le cardia (un sphincter) il va être mélangé avec des sucs gastriques, produits par la paroi, qui vont permettre de réduire le bol alimentaire, encore solide, en matière assimilable par l'intestin appelée du chyme, qui va ressortir par le pylore (un sphincter).

Le chyme va alors se transformer en chyle dans l'intestin grêle qui a une longueur de près de 6 mètres. Des liquides vont y être émis par le foie et le pancréas même s’ils sont en dehors du tube digestif. Le foie va donc interagir grâce à la bile qu'il produit et la déverser dans la vésicule biliaire qui va à son tour la déverser dans l'intestin grêle. Le pancréas quant à lui va émettre des sucs pancréatiques.

La paroi de l'intestin grêle comporte de nombreux replis nommés villosités intestinales, qui sont hérissées de micro-villosités. L'ensemble de ces villosités et micro-villosités qui constituent la paroi intestinale représentent une surface totale de 200 m2 environ. Il constitue donc une grande surface d'échanges bien irriguée qui laisse passer les nutriments, l'eau, les sels minéraux et les vitamines dans le sang.

Ainsi le système sanguin permet de distribuer les nutriments aux cellules et aux organes, ce qui permet leur fonctionnement. Le chyme restant va dans le gros intestin, puis dans le côlon pour enlever les derniers liquides, lorsque le chyle devient solide, cela va s'appeler les selles pour être évacués sous forme de déchets par l'anus.

Schéma 1: Le système digestif humain.

Schéma 2 : Paroi de l’intestin grêle avec des villosités représentées.

Schéma 3 : Villosités reliées au système sanguin pour transporter les nutriments aux organes.