L'empreinte carbone

L'empreinte carbone est la quantité de carbone (CO2) qui est émise par la consommation d'énergie et de matières premières d'une personne, un groupe de personne, une activité,...

Celle-ci est un indicateur utile et important pour connaître notre impact sur le réchauffement climatique, que ce soit au niveau de notre alimentation ou de nos déplacements.

La viande

Depuis plusieurs années, l’élevage de la viande pose problème : son empreinte carbone est très élevée puisque l’élevage est énergivore et polluant. En effet, il nécessite beaucoup de ressources comme l’eau, les terres arables (terre qui peut être labourée ou cultivée ), les matières premières pour la nourriture ainsi que des produits phytosanitaires (pesticides, insecticides, fongicides...). Chaque année, l’élevage produit 15 % des émissions de gaz à effet de serre du monde, soit 1 gigatonne d’équivalent de CO2, par conséquent c’est l’un de principaux émetteurs de ces gaz.

Par exemple, un bœuf élevé pour sa viande émet chaque année entre 70 et 120 kg de méthane. Cependant le méthane est un gaz néfaste dont l’effet sur le réchauffement climatique est 23 fois plus fort que le CO2...

D’après une étude australienne et allemande, la consommation d’1 kg de bœuf qui provient du Brésil émet 335 kg de CO2. En comparaison, c’est 1600 km de trajet en voiture !

- Agneau (32,7 kg de CO2 émis par kg de denrée),

- Bœuf (26,61 kg),

- Sole (20,86 kg),

- Turbot (14,51 kg),

- Moule (9,51 kg)

Les végétaux

En voyant les kilogrammes de carbone astronomiques qu'émettent les animaux, vous vous demandez sûrement si les végétaux sont moins ou plus polluants. Nous tenons donc à vous donner quelques chiffres sur les végétaux les plus communs :

Les céréales comme le blé rejette 0,728kg de CO2 par kg de denrée

Les légumineuses comme les féveroles rejette 0,296 kg de CO2 par kg de denrée

Les oléagineux comme le colza émet 0,940 kg de CO2 par kg de denrée

Les tubercules comme la pomme de terre émet 0,086 kg de CO2 par kg de denrée

Ou encore les fruits comme la clémentine qui émet 0,446 kg de CO2 par kg de denrée.

Quelques comparaisons de l'empreinte carbone entre pays

Le premier pays possédant la plus importante émission de carbone sur les 130 comparés est l'Argentine. En effet, dans ce pays, les habitants mangent énormément de viande (2140,65 kg de carbone) et peu de végétaux (31,75 kg de carbone).

En tant que français, nous sommes à la 17ème place. Nous mangeons beaucoup de viande (1383,57 kg de carbone) ainsi que peu de végétaux (36,49 kg de carbone).

Le pays qui émet le moins de CO2 est le Bangladesh puisque les habitants mangent peu de viande (149,55 kg de carbone) et beaucoup de végétaux (224,64 kg de carbone).

Nous avons conscience que certains pays ne possèdent pas assez de richesse pour acheter et/ou produire autant de viande que de végétaux mais cette comparaison est à titre informative, c'est-à-dire montrer que les végétaux rejettent moins de CO2 que la viande.

Pour conclure...

Grâce à ces chiffres, nous pouvons très nettement voir que la pollution engendrée par la viande est bien plus importante que celle des végétaux. L'idéal serait de réduire au maximum les élevages à forte empreinte carbone et préférer les élevages à faible émission de CO2, même si le mieux reste le régime végétale (Attention tout de même à la provenance de nos aliments, le local est toujours préférable !).